八角瓜清汤

八角瓜一根：

剔皮：

切法我这里采用滚刀切细长条，看一下效果： 由于八角瓜两端直径不同，所以用滚刀相对能更好控制一下大小，基本上保持一般大小，这样最后的成品熟度会比较一致。

热锅冷油：

多次添加清水，用蒸汽蒸熟八角瓜：

爆炒：

福州这边的风味是有加鱼露（虾油）的习惯，今天我也试一下：

加水，大火：

起锅，根据口味加适量盐：

看一下效果：

非常好吃，主要和食材有关，这边还剩一个改进点，和上篇文章一样，可以再减少汤的水量，或者收一下汤汁，稍微浓郁一点会更好喝。谢谢大家的观看，拜拜~