土豆炖排骨

冰箱里有一些冻了很久的排骨，终于有机会吃掉了，正好之前买了一些土豆，就说做一下土豆炖排骨。

排骨先处理：放生抽、料酒去腥，腌制的时候处理土豆。 土豆去皮、切块，泡水洗去表面淀粉（防粘锅）。

热锅、冷油、小火，滑炒排骨（没有过水，可以防粘锅）。

加入土豆，大火爆炒2分钟。

加水，两勺陈醋（家里没备糖，有糖也可以做成糖醋口味），小火炖半个小时。

出锅，有个大问题，排骨不烂，其实已经炖了半小时了，但是还不烂，准备下次爆炒完就用珐琅铸铁锅炖了。实在不行就再炖久一点，45分钟到1小时，到时候实践看一下情况，是和锅有很大的关系还是跟时间有很大关系。