肉末茄子+茭白娃娃菜炒肉丝

“茭白还剩下一根，娃娃菜还剩下一颗芯，配个肉丝，炒一个菜；想说试一下肉末的做法，宸宸建议做肉末茄子，正好家里有一根茄子。那就用一块上肩肉来2两吃，一部分做肉丝，另一部分做肉末，就刚刚好。开始吧～”

开始

材料就是上图这些。

切法用的是竖切，因为看《川菜》这本书上写：牛肉猪肉竖切，鸡鸭横切。那我就试一试。

第二次剁肉，今天换了一把锋利一些的刀，不知道剁到这种程度炒出来是什么效果。

切好了，分两份，整整齐齐，很舒服。

加一些酱油，一小勺玉米粉。

调好味道，先泡一泡，我再来处理蔬菜，一般肉类最好先处理，这样子处理蔬菜的时候，肉就可以入味了。

茄子切滚刀～宸宸教我的第一节课～茭白斜切片，娃娃菜就正常切中等大小。

哇咔咔，香喷喷，出锅啦～

经验教训

感觉炒茄子的时候，前期大火翻炒的时间还不够长，锅气不够。后期小火闷的时间也太短，不够烂。相反，另外一边嗷嗷的，特别牛逼，非常好。保持下去，加油！